Kikärtsgryta med vinteräpplen & sultanrussin

 Kikärtsgryta med vinteräpplen & sultanrussin

• 2-3 dl kikärtor
• 2 morötter
• grönsaker – här var det en bit blomkål och 1 squash
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 -2 vinteräpplen (eller vilken säsong det må vara)
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 dl kokosmjölk
• en näve sultanrussin (eller andra russin, mer om Mr. Sultan nedan)
• kryddor: curry, gurkmeja, spiskummin & lite cayennepeppar
• 1 grönsaksbuljong
• vatten
• olja
• salt & peppar

Så här:
Skölj, skala, skiva och hacka det som behövs. Stora eller små bitar? Klyftor eller fyrkanter? Ni vet vad ni och era barn gillar.
Fräs lök, vitlök och kikärtor i de torra kryddorna. Låt morot och äpple fräsa med en stund. Späd med kokosmjölk, buljong och vatten så att det täcker.
Låt allt puttra ihop under lock i 5 – 10 minuter. Addera resten av grönsakerna, russin, äppelcidervinäger och eventuellt mer vatten.
Låt puttra ytterligare några minuter och smaka av med salt och peppar. 

Några saker:

Ingrid Marie

Det fina svenska vinteräpplet som luktar barndom för mig. Det var äppelträdet vi hade i vår trädgård som ömtåligt packades i lådor med tidningspapper och förvarades i en stort blått skåp i garaget.
De fina äpplena, som var lyckligt lottade och inte låg bredvid ett fult, stod sig hela vintern. Fast åts väl opp tidigare gissar jag.
Jag och Patrik fick ett äppelträd i huspresent av min föräldrar. Ett Folke.

Sultanrussin

Är egentligen en speciell turkisk sort, men namnet används lite slarvigt till de flesta gula och ljusbruna. Lite spädare och mildare i smaken. Just den gula färgen är inget ni behöver leta efter. De är liksom aprikoser bara behandlade med svavel för att behålla färgen.
Russin, kanel och söt frukt är exempel på saker jag oftast drar mig för att använda i mat. Sen när jag väl gör det är det är det oftast riktigt bra, men det behöver liksom floydas med omsorg.