Laga mat i KOKGROP

Laga mat i grop – ett bra tillagningssätt som nyttjas mycket ut i världen. Går under många olika namn, men i Sverige kallas de kokgrop eller jordugn. Pachamanca – i Peru och Hāngi i Nya Zeeland. För att nämna några.

Passa på att testa om ni har ork och möjlighet nu i sommar. Kanske sitter ni i en sommarstuga och sysselsättningen börjar sina. Ut och gräv.
Vi gjorde det på vårt Matkollo för några år sedan och så här gick det till då.

Gräv en grop & samla sten

Hitta en bra plats att gräva på – det är inte alltid enkelt att gräva överallt.
Gräv sen en grop, stor nog för det som skall tillagas. 50-60 cm djup.
Samla ihop massa stenar, de är de som skall hålla värmen i gropen.

Tillagning

Man kan tillaga många olika saker, vi valde en Linderödsgris.
Grisen gneds in med lite olika kryddor, grillolja, vitlök, örter och citron. Knöts ihop och fick ligga i lite plastskydd ett tag. Virades sedan in i aluminiumfolie och slutligen i en juteväv.
När elden brunnit över lades grisen ner i gropen, de heta stenarna flyttades om lite så att de hamnade runt grisen. Sen sattes en termometer i grisen med tillräckligt lång sladd för att nå upp ur gropen och jord och gräs lades tillbaka över grisen.

Vänta & vakta

Sen vänta, vänta, vänta och väntade vi. Den steg långsamt i början och vi hann tro att det var kört länge, men sakta men säkert stegade den sig upp till 85°C.

Med ungefär 5 minuters mellanrum kom någon springades in i den lilla stugan med glädejropen – Vi har 25 grader, -Vi har 26 grader gott folk!! Herregud vi har 27 grader, -Jamen visst blir det grisfest för vi har 28 grader osv.

Vi hade helt enkelt för få och för små stenar eftersom vi inte fick upp värmen tillräckligt, vilket gjorde att det tog längre tid än tänkt.
Tanken var även att vi skulle haft en mycket mindre gris. Nu hade vi visserligen den tiden, men grisen blev så långbakt så att den nästan inte gick att få upp. Hade tanken varit att långbaka grisen så hade den istället fått ligga på ett galler eller liknande. 

Smaken blev jättebra och hade vi serverats det här vid något annat tillfälle hade vi höjt det till skyarna. Det här blev tyvärr som när man har stått i smak och doft för länge. Och här var det väldigt mycket av bägge delar. Det blev liksom koncentrerad rökt gris. I 10 timmar.

Så är man sugen på att testa så börja med något mindre – en mindre bit kött, fisk, höna eller grönsaker.

Eldrisk

Ha vatten i beredskap, blöt ner området runt gropen, gräv inte gropen där det finns mycket rötter, undvik alltför torra perioder/områden, håll koll på barn och djur och spola vatten i gropen efteråt.

Sammanfattning

• Samla många tunga stenar. Använd vagn/skottkärra (man kan få gå ganska långt).
• Gräv en djup grop tills ni får flis och blåsor.
• Elda stenar.
• Krydda och paketera mat.
• Lägg ner paket när elden slocknat. Täck över med jord.
• Vänta länge. Håll koll på termometer
• Ät

Läs ej detta

Sen kan det ha varit så att några av oss blev aningen magsjuka efter allt detta.
Vill helst inte berätta, eftersom många redan rynkar på näsas åt allt detta, och det ÄR faktiskt ett bra sätt att tillaga mat på.
Grisen kom upp i bra temperatur, så det var inte grisens fel. Troligtvis fick vi med jordbakterier när vi skulle få upp den något överbakade grisen ur gropen.
Det gick även magsjuka i vänskapskretsen kröp det fram.
Så mycket doft av rökt gris i hela huset. En liten toalett med egen, ganska liten brunn till för många människor med dålig mage..
Nu hoppas jag alla ger det ett försök. Kul grej!