En krämig pasta med kyckling, svamp, gräddig sås och lagrad ost.
Passar lika fint en vardag som till helgmiddag. Använd den svamp som finns tillgänglig, men tänk på att det är mer smak i kantareller än i champinjoner.
KRÄMIG KYCKLINGPASTA MED SVAMP & TIMJAN
Pasta & kyckling
400 g pasta
2 kycklingbröst eller 3–4 kycklinglårfiléer
salt & svartpeppar
smör + olja till stekning
Sås
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
200 g svamp (t.ex. kantareller, champinjoner)
4–5 blad svartkål
1 tsk torkad timjan
2-3 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
1,5 dl riven lagrad ost
0,5 citron, saft
salt & svartpeppar
Topping
extra ost
färsk timjan
Så här:
Skär kycklingen i skivor. Krydda med salt och peppar. Stek i smör/olja tills den fått fin yta och är genomstekt. Lägg åt sidan.
Rensa svampen och stek den i samma panna på låg värme tills vätskan kokat bort. Tillsätt en klick smör, höj temperaturen och stek några minuter tillsammans med finhackad schalottenlök, vitlök och timjan.
Skär bort den grova stammen och strimla svartkålen grovt. Låt fräsa med några minuter tills den mjuknar.
Tillsätt grädde, crème fraîche och lägg ner kycklingen igen. Låt allt småputtra i 5–10 minuter.
Tillsätt riven ost och citronsaft. Smaka av med salt & peppar.
Koka pastan al dente i saltat vatten. Spara lite pastavatten och rör ner i såsen om du vill tunna ut den något.
Vänd ihop pastan, sås och servera gärna med mer riven ost och färsk timjan.
Tips: Välj gärna en pastasort som fångar upp såsen bra, t.ex. spagetti, tagliatelle, pappardelle eller rigatoni.
Portioner/mängd: 4 port
Tid: ca 35–40 min
