Lasagne med trattkantareller, timjan & citron

Storkok!

Här var det ett stort lass lasagne som nu är instuvad i frysen. Det är ofta jag tänker göra lasagne, men stannar vid någon form av färssås på vägen bara för att den där ostsåsen är så trist.
Speciellt krånglig är den väl inte, utan det är bara det extra momentet som inte blir av. Så när det väl blir – då blir det storkok.

Två formar som kan jämföras med storleken av en stor, djup plåt.

Lasagne med trattkantareller, timjan & citron, 8-10 portioner.

• 1kg färs av önskad sort
• 500 g smörstekta trattkantareller
• 3 gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• smör till stekning
• 2 burkar krossade tomater, ca 400 g
• tomatpuré
• timjan, och vad man är sugen på, här användes även oregano.
• citronzest från 1 vältvättat citron
• 3 grönsaksbuljongtärning
• ca 20 lasagneplattor
• salt och peppar

Ostsås:

• 6 msk vetemjöl
• 1.4 liter mjölk
• 6 dl riven ost med bra smak 
• salt och peppar

Så här

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen lite i taget så att stekpannan inte kyls ner. Stek  under omrörning så att den smular sig.
3. Fräs svampen separat, och blanda sedan ner i färsen.
4. Tillsätt krossade tomater, zest,tomatpuré, oregano,buljongtärning salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min.
5. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning i ca 3 minuter.
6. Rör ner hälften av osten och smaksätt.
7. Varva svamp och färssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnsform. Avsluta med sås. Strö över resten av osten.
8. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Serverades med en sallad.

Tips: Färska lasagneplattor är väldigt enkelt att jobba med. Jag tycker att det är trevligt när man liksom ramar in lasagnen med plattor, så att de får sticka upp en bit runtom.