Lättlagad BIBIMBAP med kyckling

En rätt som alltid går hem. Enkel att variera och en bra rätt för att ta hand om vad som finns i kylen, t.ex ris.
Det här är en snabb rätt, även om både kyckling och gurka mår bra av att marinera en stund, ca 30 minuter.

Lättlagad BIBIMBAP med kyckling, gurksallad & sunny side up, 4 port.

300 g kyckling, strimlad
4 port ris
4 ägg
1-2 msk olja
1-2 msk rostade sesamfrön
1 knippe färsk koriander

Marinad till kyckling

2 msk japansk soja
1 msk strösocker
3 tsk sesamolja
1 msk vitt vin
2  klyftor vitlök, rivna

Gurksallad

1 gurka
3 nävar tunt skivad spetskål & broccoli (eller andra knapriga grönsaker)
4 msk risvinäger
2 msk strösocker
3 tsk sesamolja
4 krm salt

Så här:

Kyckling:
Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda ner kyckling. Låt marinera den stund som finns, i alla fall 20 minuter.
Gurksallad:
Skär gurkan i tunna skivor, mandolin är ett bra verktyg. Skär kål i tunna skivor. Blanda samman allt. Låt marinera den stund som finns, i alla fall 20 minuter.
Koka ris.
Hetta upp en panna med olja och stek äggen. Stek bara på ena sidan, bra stekta kanter men med en aningen lös gula – Sunny side upp. Lägg åt sidan, eller ta fram en panna till för att steka kycklingen.
Stek kyckling i olja i en panna på hög värme, 5 minuter.

Srirachamajo

1 dl majonäs
1 tsk Sriracha
Så här:
Blanda och smaka av till önskad hetta.

Servering

Lägg riset i botten på 4 skålar.
Fördela kyckling, gurksallad, en klick chilimajo och lägg ägget ovanpå.
Strö över hackad koriander, sessamfrön och flingsalt.

Välj det ni har hemma

Kyckling – kan bytas mot svamp, grönsaker, biff, kikärtor eller vad ni gillar.
Vitt ris – bytes gärna mot ris i andra färger, eller matvete, quinoa, bulgur, nudlar..
Grönt – här var det gurka, broccoli, spetskål.
Välj hetta efter tycke och smak, tycker man olika är det enklast att var och en får välja. Att man serverar det separata, här i form av Sriracha.
Oxå gott – kimchi, mer grönsaker, groddar, nötter..