Linssoppa med färsk chorizo

Hepp!

Som jag hoppas framgår här på bloggen så försöker jag förespråka att man skall använda en minskad mängd kött. Sen när vi väl äter kött så skall det vara från djur som har haft det bra. Vegetarisk mat får och tar mycket större plats. Den bara måste fortsätta öka. Men det får inte bli en antingen eller filosofi.

Mängden kött skall minska, det dåliga köttet får gärna försvinna och det bra ta större plats. Mycket av alla de här faktorerna faller liksom på plats av sig själv med lite sunt förnuft.

Grönsakerna får ta större plats på vår tallrik, till och med vara huvudperson – japp då vill vi att de skall vara bra och smaka något. Då får de bli de som är i säsong. Alltså de vi skall äta just nu. Var ju till och med billigare, näringsrikare och hade inte rest så långt. Fint!

Det samma gäller köttet. Jag vill att det skall smaka mycket eftersom jag vill använda mindre mängd. Vill mest ha med det som en smaksättare. Då får jag ställa lite högre krav på det. Det måste vara bra kött och eftersom jag inte behöver så mycket så kan jag faktiskt ha råd att lägga några extra slantar på det.

Vi använder mycket sidfläsk, som är ett bra exempel på smaksättare. En annan är korv där marknaden just nu frodas med bra produkter.

Här har vi använt färsk korv vilket kommer mer och mer. Har ni inte testat det ännu så tycker jag verkligen att det är dags. Salsiccia, chorizo och merguez är några som finns på marknaden. Det är faktiskt en väldigt stor smakskillnad. Det smakar på riktigt och är därför för jädra bra att använda som just en smakförstärkare.

Här har jag sprättat upp korven och fräst med den. Man kan så klart skiva ner den och steka med den om man hellre vill det.

Soppa med linser & färsk chorizo

• 1 gul lök
• 3 vitlökslyftor
• 500 g krossade tomater
• 2 dl röda linser
• 1 färsk chorizo
• 1 knippe persilja
• 2 morötter
• 1 dl creme fraiche
• 1 grönsaksbuljongtärning
• salt & peppar
• vatten

Så här:

1. Skala och hacka ner lök, vitlök och morot.
2. Ta bort skinnet på korven och hacka ner den. Fräs korv, morot och löken i lite olja.
3. Tillsätt linser, krossade tomater, buljong och creme fraiche. Låt allt puttra under lock i 15-20 minuter. (Finns det tid så låt det gärna puttra dubbelt så länge).
4. Smaka av med salt, peppar, persilja och späd eventuellt med lite vatten.