Lökpaj med bakade tomater
Tomat och lök – alltid bra vänner! När det inte är säsong för tomater så får gärna löken spela en större roll i maten och tomaterna agera dekoration. Alltid tacksamt att dekorera tomater i paj.
Mer MATPAJ
Lökpaj med bakade tomater
Deg
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning
2-3 färska lökar (gärna olika färger)
5 vitlöksklyftor
3 ägg
3 dl gräddmjölk (valfri mängd mjölk + grädde)
2 dl riven lagrad ost
2 kvistar tomater
olja
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 150°C
Skölj tomaterna, krossa 2-3 vitlöksklyftor och lägg dem på en plåt. Ringla över olja, salt och peppar. Baka i ugnen tills de skrumpnar ihop lite, ca 30-40 minuter.
Mät upp mjölet i en skål och skiva ner smöret.
Finfördela smöret i mjölet med en gaffel eller med fingrarna till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen och platta till den med händerna i en pajform (26 ø). Nagga den lätt med en gaffel och ställ kallt i 30 minuter.
Ta ut tomaterna och höj ugnen till 225°. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
Skiva löken och vitlöken tunt. Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och eventuellt lite färska örter
Fördela löken och den rivna osten i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och grädda ca 30 minuter.
