Lökpaj med bakade tomater & vem vill gå på mässan
Den här veckan är som sagt välfylld med diverse roligheter. Status just nu – på väg mot Älmhult och bröllop/40-årsfest. Bilden är fullproppad med mat som skall bli välkomstsnittar, mingelbuffé eller liknande. Vi har inte riktigt hunnit tänka ut det ännu. Devisen det löser sig nog är fortfarande vår vägledare. Det är det väl visserligen även icke stressade veckor, men ovanligt mycket just nu. Men något himla gott skall det i alle fall bli.
Men nu till det viktiga. Dels Paj, och dels en undran om det är någon av er som vill gå på Mitt kök mässan i Gbg helgen. Jag har några fribiljetter att bjussa bort (parvis). Så är ni sugna så mejla till johansson.kristin@gmail.com.
Lökpaj med bakade tomater
Deg
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning
2-3 färska lökar (gärna olika färger)
5 vitlöksklyftor
3 ägg
3 dl gräddmjölk (valfri mängd mjölk + grädde)
2 dl riven lagrad ost
2 kvistar tomater
olja
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 150°. Skölj tomaterna, krossa 2-3 vitlöksklyftor och lägg dem på en plåt. Ringla över olja, salt och peppar. Baka i ugnen tills de skrumpnar ihop lite, ca 30-40 minuter.
Mät upp mjölet i en skål och skiva ner smöret.
Finfördela smöret i mjölet med en gaffel eller med fingrarna till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen och platta till den med händerna i en pajform (26 ø). Nagga den lätt med en gaffel och ställ kallt i 30 minuter.
Ta ut tomaterna och höj ugnen till 225°. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
Skiva löken och vitlöken tunt. Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och eventuellt lite färska örter
Fördela löken och den rivna osten i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och grädda ca 30 minuter.
