Mandelskorpor med saffran

Mandelskorpor var något jag bakade för jämnan förr. Det fanns ALLTID hemma. Helst med olika smak och innehåll. Helst i glasburkar som skulle stå framme i mitt lilla kök i Lunden i Gbg.
Jag hade plockat bort alla skåpsluckor. Ville att det skulle kännas som ett kafé i köket. Gärna att allt skulle synas.

Sen dricka kaffe i höga glas eller stoora koppar. Hade köpt muggar på Urban outfitters i Boston där min syrra bodde. Mycket inspirerad av Friends.

Tyckte om att baka grova skorpor med müsli som knaprades på till frukost, smaksatte gärna med alla olika citrusfrukter. Mycket tacksamma att blanda ner zest i nämligen. Gillade att hacka ner polka och vit choklad till jul eller knallgula med saffran. Det ÄR en tacksam liten kaka.

Skorpor var även något vi alltid hade i det kaféet jag drev förr i tiden. Då kunde vi göra dem riktigt små, kalla dem Biscotti och sälja dem dyrt eller göra dem tre gånger större, kalla dem Mandelskorpor och sälja billigare. Fjanterier, och vi gjorde faktisk det sistnämnda. Fint att sådana kaféer oxå kan finnas.

Det var många sidospår om skorpor, och här kommer receptet som hängt med väldigt länge. Smaksättaren kan man alltså variera fritt efter tillfälle och sug.

Saffransskorpor, ca 25st

100g smör
1 g saffran
2 ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl sötmandel

Så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret tillsammans med saffran. Häll över i en bunke. Rör i äggen. Blanda alla torra ingredienser och vänd i smeten.

Forma till 3 längder och grädda mitt i ugnen ca 25min. ta ut plåten och sänk till 125grader. skär längderna i cm tjocka skivor. lägg tillbaka dem på plåten med snittytan upp.
Torka skorporna i mitten av ugnen ca 15min.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.