Matjesillskransen är väl ändå ett trevligt sätt att servera sillen på. Lika fint till sillens alla högtider, bara att variera tillbehören. Även ett trevligt sätt att servera annan inlagd fisk. Testa med sardiner, sardeller, ansjovis, aioli, citron, örter och gott bröd.

❥ Mer sill hittar ni här.

Matjesillskransen, förrätt/bufférätt till 4 personer

3 kokta potatisar
3 kokta ägg
1 burk med matjesill (MSC-märkt)
1 dl smetana eller creme fraiche
1 näve machésallad 
0,5 dl caviar/rom
0,5 st rödlök
1 knippe gräslök
en näve krasse
en näve chips
flingsalt & svartpeppar

Så här: 
Ta fram ett stort fat, eller använd flera mindre. Dela potatis, ägg och finhacka gräslök och rödlök. 
Häll av matjesillen och låt den rinna av på papper. Använder man fryst rom/caviar så kan det vara bra att ”hänga” den i en finmaskig sil eller kaffefilter (annars rinner det gärna ut på tallriken)
Börja med potatis och ägg och placera ut, man kan skära av en liten bit/kant i botten så att de står stadigt. 
Fortsätt att klä kransen med sallad, sill, smetana, caviar, chips och strö sedan försiktigt över rödlök, gräslök, krasse, salt & peppar

Matjes vs sill

Matjes är sill men skillnaden är att inlagd sill, som löksill och senapssill, är saltsill som först vattnas ur och läggs i en ättikslag eller en kall sås. Matjessill däremot läggs direkt i sin kryddiga lag utan att saltas först vilket ger den en helt egen smak. En ganska vuxen smak som är mycket god att äta som den är, gärna tillsammans med färskpotatis, gräslök och gräddfil, men även gott att blanda vidare. Den är fet, men ändå väldigt god tillsammans med brynt smör.

❥ Mer MATJES

Från bloggarkivet, 2021
Vinuppdrag, jag och min fina kollega Julia som har lagat och fotat.
Kolla in hos Julia, hon är kul och himla duktig.