Matjesillskransen

Det här är väl ändå ett trevligt sätt att servera sillen på.
Receptet är ett uppdrag från en vinleverantör och det är jag och min fina kollega Julia som har lagat och fotat.

---

Matjes midsommarkrans, förrätt/bufférätt till 4 personer

3 kokta potatisar
3 kokta ägg
1 burk med matjesill (MSC-märkt)
1 dl smetana eller creme fraiche
1 näve machésallad 
0,5 dl caviar/rom
0,5 st rödlök
1 knippe gräslök
en näve krasse
en näve chips
flingsalt & svartpeppar

Så här: 
Ta fram ett stort fat, eller använd flera mindre. Dela potatis, ägg och finhacka gräslök och rödlök. 
Häll av matjesillen och låt den rinna av på papper. Använder man fryst rom/caviar så kan det vara bra att ”hänga” den i en finmaskig sil eller kaffefilter (annars rinner det gärna ut på tallriken)
Börja med potatis och ägg och placera ut, man kan skära av en liten bit/kant i botten så att de står stadigt. 
Fortsätt att klä kransen med sallad, sill, smetana, caviar, chips och strö sedan försiktigt över rödlök, gräslök, krasse, salt & peppar

Kolla in hos Julia, hon är kul och himla duktig.