Morotscarbonara

En mycket härlig morotspastarätt. Gjordes från början till en LCHF-kasse, därav proportionerna, men blev alldeles för god för att stanna i den kategorin. Bra vardagsrätt!

Mozzarella toppad med en morotscarbonara

• 3-4 morötter i remsor. Använd mandolin, skalare eller liknande som kan göra långa remsor. Det är bra är om man kan få ganska tjocka remsor.
• 1 lime, zest
• 1 gul lök, skivad
• 2 vitlöksklyftor, finrivna
• 1 paket bacon, skivad
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl finriven parmesan
• 2 paket mozzarella
• Salt & peppar
• Smör

1. Stek bacon, lök och vitlök ordentligt.
2. Tillsätt morot, limezest, salt och peppar. Moroten skall fortfarande vara al dente och bara få lite glans.
3. Tillsätt crème fraiche och parmesan.
4. Skiva upp mozzarella och fördela på tallrikar. Toppa med morotscarbonaran med bacon, parmesan och limezest.

Tips

Vill man så kan man blanda i äggula i morotscarbonaran på slutet, eller servera en gula i ett halvt äggskal som gästen själv får blanda ner.