Snabblagad tofufavorit!
Nudelsallad med tofu & tahinidressing
150 g nudlar (här var det risnudlar)
2-3 nävar spenat
2 salladslökar, skivade
1 näve rostade, hackade nötter & frön
1 rödlök, skivad
Dressing
0.75 dl olja
0.5 dl tahini
1 st vitlöksklyfta
1 msk ljus sojasås
0.5 dl citronsaft
0.5 msk sesamolja
salt & peppar
Tofu
300 g tofu
1 msk ljus sojasås
0.5 msk citronsaft
salt & peppar
Så här:
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj sedan i kallt vatten.
Blanda nudlar, morot och rödlök i en skål.
Mixa samman ingredienserna till dressingen med en stavmixer och blanda med salladen.
Skär eller bryt tofun i bitar och stek i olja tills den fått fin färg, salta och peppra.
Blanda soja, citronsaft och häll i stekpannan, låt fräsa någon minut. Vänd tofubitarna så att de täcks av marinaden. Blanda samman allt och strö över rostade nötter.
Mängd: 2 portioner
