Det kan låta provocerande duktigt att göra egen ketchup – men så gott! Här rabarberketchup.
Gott som ketchup och ännu godare som smaksättare till att sätta smak på grytor, grillsås, röror och annat.
Rabarberketchup
300 g rabarber
500 g krossade tomater
1 gul lök
1 dl råsocker
1 msk worchestershiresås
0,5 dl tomatpure
0,5 dl äppelcidervinäger
1 msk olja
2 lagerblad
salt & peppar
Så här:
Skala och hacka löken. Ansa och skär rabarbern i bitar.
Fräs löken några minuter i oljan i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra utan lock på svag värme i 30-40 minuter.
Plocka upp lagerbladen och mixa till en slät ketchup. Smaka av med mer hetta eller sötma.
Tips:
Mer god smak – addera, kanel, lakrits, chili, vanilj och/eller ingefära.
Låt dem inte växa sig för stora – utan plocka lite hela tiden.
Detsamma gäller t. ex squash som kan sticka iväg och bli jättestora. Det är inte heller bra, de är inte goda då. Plocka (dra upp/inte klippa) dem i god tid och låt plantan ha kraft kvar att producera mer istället.
