Germknödel är en dessert, ungefär som en ångad, söt bulle fylld med sylt. Här är det plommonsylt och den serveras tillsammans med smält smör och en blandning med socker och vallmofrön.
En populär rätt i Österrike och Alperna.
I de flesta recept så skall man koka dem, men vi ångade i en bambukorg. Blev mycket bra!
Germknödel, 4 port
280 g mjöl
25 g färsk jäst
60 g socker
150 ml mjölk
60 g smör, rumstempererat
nypa salt
0.5 st citron, rivet skal
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
4 msk plommonsylt
Till
smält smär
strösocker
vallmofrön
Så här:
- Tillsätt en nypa salt i ljummen mjölk och smula sönder jästen. Låt stå några minuter så att ingredienserna får svälla.
- När jästen är klar, tillsätt den till mjölet och övriga ingredienser och blanda väl.
- Tillsätt smält smör i blandningen och knåda till en mjuk och blank deg.
- Täck degen med en duk och låt den stå på en varm plats i upp till 30 minuter.
- När degen har dubblerats i storlek, mjöla ytan och forma små cirklar eller rutor av degen och kavla ut dem. Fyll varje formad del med en sked plommonsylt.
- Stäng varje dumpling tätt och forma dem till vackra bollar.
- Häll vatten i en stor gryta, tillsätt lite salt och olja. Koka upp vattnet och tillsätt dumplings och koka dem i 10 minuter. Eller om man hellre vill ånga dem i en bambukorg – det gjorde vi.
- Knödeln måste vändas under tillagningen. Använd en träpinne för att kontrollera om de är kokta. När du sticker hål i dem och det fortfarande finns spår av deg – då är de inte riktigt klara än.
- Lägg dem sedan på en tallrik, häll smält smör över dem och strö över vallmofrön och strösocker.
Fräsch och snygg!
Tack hörru!