Ostron

Ostron – denna kargade, vackra lilla varelse som jag ännu inte lärt mig att uppskatta helt, men jag är på rätt väg. Trots att jag inte äter det så ofta så är det otroligt festligt och en fest som börjar med ostron blir alltid bra!

Är man inget stort fan av ostron så testa lite andra sätt att äta dem. De kan grillas, smaksättas åt olika håll och även vara med som smaksättare i t. ex en sås.

Tänk på detta

När man köper ostron är det viktigt att de är färska och att de lever, samma procedur som med musslor.
Ostronen vara stängda.
Knacka dem mot något hårt – om det låter ihåligt så är det antagligen dött och vätskan har försvunnit. Fast går man till fiskhandlaren så hjälper de dig med detta. Skulle man få med sig dåliga hem så märker man det när det öppnas, för satan vad illa det luktar.

Öppna ostron

Det är lite krångel med att öppna ostron, men det är inte fullt så svårt som det ibland målas upp att vara.
Man behöver en ordentlig kniv med bra spets. Det finns ostronknivar, men en Morakniv funkar oxå.

Man behöver ett förkläde och gärna en tjock kökshandduk.
För er som har sett ostronöppnar-tävlingar vet att det brukar vara väldigt blodiga tillställningar, man skär sig ganska enkelt.
Tumregeln är att platta ostron öppnas i gångjärnet och djupa ostron öppnas från sidan, helst där muskeln sitter. Ni ser var det finns en ”väg” in. Där trixar man in kniven sen bänder man bara upp det. Enklast är att lägga det mot en skärbräda och hålla en vikt handduk över, om man mot förmodan skulle slinta.

Att de skär sig mycket i tävling är inte konstigare än att de stressar. Jag har öppnat många, pga har fotat mycket nyårsjobb åt vinleverantörer, och har aldrig skurit mig. Så så svårt är det inte.

Nyttiga & klimatsmarta

Ostron är även fulla med nyttigheter – proteiner, mineraler och vitaminer. De har även väldigt liten klimatpåverkan. De arter som brukar få allra högst poäng när näringsinnehåll och klimatpåverkan vägs samman i ett kombinerat värde är – var ostron, sill, makrill och skarpsill