Päronpizza & Päronplanka

Vi har det angenäma problemet på jobbet att vi då och då får lådor med livsmedel som blivit över eller kommit fel. Oftast är det inget fel på på dem alls det är enbart för att Mat.se har höga krav på vad som skall skickas ut till kund. 

Visst låter det som slöseri, fast det är precis det som sker i vanliga butiker varje dag. Vi kunder står och väljer ut de fina päronen, de andra ligger kvar i högen och bli gamla. Sen är de för skruttiga och slängs. Här försöker man istället ligga steget före. Att den sorteringen skall ske tidigare. Alla de päronen med en liten skönhetsfläck som är precis lika goda och bra, de skall inte ligga och bli gamla. De skall användas i ett tidigare skede till något bra.

Det bästa hade såklart varit att vi struntade i skönhetsfläckar, men det gör vi uppenbarligen inte. Så det här med näthandel som jag hyllar, det har en jädra bra upplägg för svinn och resurstänk.

Älskar känslan av att ha överflöd av något gött. När man kan testa och experimentera med gott samvete. Några lådor citroner, en pall med jordgubbar som vällt eller som häromveckan när vi fick några lådor päron. Lovely!

Och för er som inte har hunnit testa så kan jag meddela att päron är en alldeles fantastiskt bra frukt till hur mycket som helst. Här är två varianter med päron och lufttorkad skinka.

Planka med grillade päron & skinka

• 500 g cocktailtomater
• 4 päron
• 160g lufttorkad skinka
• 4 vitlöksklyftor
• salladsblad
• färskost med pepparrot

Så här:

Sätt ugnen på 120°. Skölj tomaterna, krossa några vitlöksklyftor och lägg på en plåt. Ringla över lite olja, salt och peppar. Torka i ugnen tills tomaterna har skrynklat ihop en aning.

Skär tjocka skivor eller dela päronen i halvor. Hetta upp en grillpanna. Pensla päronen med lite olja och dra några varv med pepparkvarnen. Grilla tills de fått fina grillränder och mjuknat.

Placera ut salladsblad, tomater, päron, skinka och klicka ut färskost på en planka.

Tips:
Vill man så är det gott att även torka skinkan i ugnen. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och torka i 200° i ca 10 minuter.

Pizza med päron & lufttorkad skinka (bilden överst)

Deg:

• 3 dl vatten
• 
2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 
1 nypa socker
• 600 g vetemjöl
• 25 g jäst

Fyllning:


• 200 g lufttorkad skinka
• 200 g riven ost
• oregano

Så här:
Smula ner jästen och blanda ut med vattnet. Blanda ner alla övriga ingredienser och arbeta noggrant till en slät deg. Låt jäsa i 1h.

Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en plåt.
Riv ost och skiva päron.

Kavla ut degen till önskad storlek, en stor eller flera små och lägg på ett bakplåtspapper. Strö över ost, päronskivor och svartpeppar.
Sänk ugnsvärmen till 220 grader och sätt in pizzan på den varma plåten. Baka tills den fått fin färg. Toppa med skinka och oregano.

Tips: Vill man så kan man naturligtvis baka med skinkan i ugnen.