PINNBULLAR & skorpor

Några favoriter från ARKIVET som min compadre Michael gjorde när vi fotade nya sätt att baka bullar på, samt hur man tar hand om gamla bullar.

Favorit för att det är gott, för att det är utflykt, eld och för att våra barn är mycket glada i att tälja grillpinnar (eller mest att få gå med kniv i bältet).

Pinnbullar

• 25 gram jäst
• 2,5 dl mjölk
• 1 st ägg
• 1 dl strösocker
• 1 nypa salt
• 8,5 dl vetemjöl

Fyllning

• 100 gram smör
• strösocker
• kanel

Så här:
Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt ägg, socker, smöret i klickar, salt och mjöl.
Bearbeta degen kraftigt tills den blir smidig, minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Låt jäsa under plast till dubbel storlek, minst 30-40 minuter.
Ta upp degen på bakbord, kavla ut till en platta och bred över fyllning, vik plattan och skär i remsor.
Skall ni grilla i trädgården så snurra upp på pinnar och börja grilla. Skall ni ta med ut i skogen så lägg remsorna i en burk, gärna lite bakplåtspapper mellan och rulla upp på plats. De fortsätter jäsa lite, så ha inte för långt att vandra.

Foliepaket med kanelbullar

• 25 gram jäst
• 2,5 dl mjölk
• 1 st ägg
• 1 dl strösocker
• 100 gram smör
• salt
• 8,5 dl vetemjöl

Fyllning

• 100 gram smör
• kanel
• strösocker

Så här:
Smula jästen i en bunke.
Häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt ägg, socker, smöret i klickar, salt och mjöl.
Bearbeta degen kraftigt tills den blir smidig, minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa under plast till dubbel storlek, minst 30-40 minuter.
Ta upp degen på bakbord, kavla ut till en platta och bred över smör, strö över strösocker och kanel.
Rulla och skär till bullar.
Lägg i en aluminiumform eller på dubbelvikt aluminiumfolie. Låt jäsa till dubbelstorlek ca 30 minuter.
Pensla försiktigt med uppvispat ägg.
Ställ formen på grillen och grilla indirekt i 15-20 minuter.

Även denna tål att upprepas – SKORPAN
Nu kanske ni inte får massa bullar över, men skulle det hända så rosta skorpor. Älskar skorpor.
Så här:
Skär dem i bitar, lägg på bakplåtspapper och torka i ugnen.
Ca 100°C i en timme. Vänd på bitarna och kör på en timme till.