Det finns ingen regel för vad en pizzakrydda skall innehålla, det avgör man själv. Oregano brukar vara med, sen är det gott att variera med vad som finns hemma. Jag tar ofta hälften oregano och sedan får skafferiet avgöra vad som finns, men vanligtvis ganska snälla örter som inte tar över smaken för mycket.
Torka kryddor
Ett så enkelt sätt att få många roliga kryddor att göra kryddblandningar på. Det finns många kloka råd om exakt när man skall knipsa örter för att torka, jag gör det i slutet på säsongen. Knipsar av allt och hänger upp i knippen. Funkar fint!


Vi har en elektrisk kaffekvarn som vi mixar allt som skall bli finmalet. Skall man bara blanda ihop torkade kryddor så behövs ingen mixer eller mortel. Skall man mixa med kvistar och som här, lagerblad så är det bra med en mixer.
Pizzakrydda
1 dl oregano
1 msk basilika
1 msk mejram
1 msk persilja
1-2 lagerblad
Så här:
Repa kryddkvistarna och mixa ner kvistar och lagerblad. Blanda samman med alla kryddor. Smula inte sönder örterna, det gör ni först när de skall användas.