Potage crécy – den franska morotssoppan

När enkla råvaror får bli fancy mat ❤︎
En klassisk fransk söt, syrlig morotsoppa. Väldigt trevlig som förrätt i små skålar/koppar.
Har har vi smaksatt med vitt vin, apelsin och strösslat över rostade, finhackade hasselnötter.
Det adderades även ugnsrostade morötter till soppan vid servering.

Potage crécy – den franska morotssoppan, 4 port

500 g morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
4-5 dl lantbuljong
1 litet glas vitt vin
0.5 dl okokt ris
1 äggula
1 apelsin, saft
1-2 dl vitt vin
2 dl kaffegrädde*
3 msk smör
salt & peppar
finhackade rostade hasselnötter
även gott med lite chiliflakes

Så här:
Borsta eller skala morötter. Hacka lök och vitlök.
Fräs allt i smör i en panna på medelvärme. Strö över salt och peppar.
Tillsätt vin, apelsin, buljong, ris och låt allt koka upp.
Låt puttra under lock 20-25 minuter.
Mixa soppan slät. Vill man ha den franskt tjusig så silar man av den genom en finmaskig sil.
Häll tillbaka i kastrullen och koka upp.
Vispa ner äggulan i grädden och rör ner i soppan medan du rör om med vispen (nu får den inte koka mer). Värm soppan försiktigt, den ska inte koka bara bli varm och smaka av med salt, svartpeppar och apelsinjuice.

Kaffegrädde

10-12% grädde, förr aningen fetare.
Förutom att det är jättegott i kaffe, ger en härlig mormors-känsla på recept så har det lite längre hållbarhet (pga högpastorisering) Vanligare i Usa där det heter Half & Half.
Har ni inte kaffegrädde hemma så går det fint med lite mindre mängd vanlig grädde och extra vatten.