|

Pyssla ätbara julklappar – Vit nougat, chokladlikör, varm choklad & fikonmarmelad

Tips på ätbara julklappar eller kanske som gå bort present resten av året.


CHOKLADLIKÖR
200 g mörk choklad
0,5 dl socker
3 dl grädde
1 tsk pepparkakskrydda
3 dl vodka

Så här:
Koka upp grädde, socker och pepparkakskrydda.
Lyft av från plattan och tillsätt finhackad choklad och rör tills den smält. Tillsätt vodka och slå upp på en flaska, sätt en band om och förvara flaskan i rumstemperatur.

FIKONMARMELAD
250 g torkade fikon
2,5 dl vatten
1,5 dl strösocker
0,5 dl muscovadosocker
1 tsk mald nejlika
ev. några hela nejlikor

Så här:
Skär fikonen i strimlor, blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka ihop och låt sedan sjuda under lock i cirka 20 minuter. Rör om då och då.
Häll den heta marmeladen i rena, varma glasburkar, sätt på locket och ställ sedan burkarna upp och ner så att vakuum bildas. På så sätt håller sig en oöppnad burk längre.

Tips: Vill man ha en lite mjukare marmelad kan man lägga fikonen i blöt ett par timmar i förväg.

VIT NOUGAT
300 g strösocker
100 g honung
2 msk vatten
2 st äggvitor
tranbär
pistagenötter

Så här:
Blanda socker, honung och vatten.
Smält sockret och låt sockerblandningen sedan koka i 30 sekunder. Ställ av kastrullen och låt sockerblandningen svalna något.
Under tiden vispar du äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockermassan försiktigt samtidigt som du fortsätter att vispa. Bred ut äggmassan på ett bakplåtspapper till ett cirka 1 cm tjockt lager.
Strö tranbär och pistagenötter över massan.
Grädda i ugnen i 55 grader varmluft eller 75 grader för vanlig ugn, i 5-6 timmar.
Låt svalna.
Cirka 12 bitar
Tid: 5-6 timmar

Choklad på pinne som man sätter ner i ett glas och tillsätter varm mjölk och rör om. Lätt att variera chilistyrkan eller byta ut mot annan smaksättning.

Varm choklad på pinne
300 g mörk choklad
2 msk strösocker
chiliflakes
glasspinnar
istärningslåda av silikon

Så här:
Smält chokladen i en skål över vattenbad, rör ner strösocker. Fyll istärningslådan och låt svalna. Stick ner glasspinnar och strö över chiliflakes. Låt chokladen stelna och slå in i cellofan.

Från ARKIVET och Matstudion, december 2014
Foto: Michael Krantz

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.