Vegobiffar – det kan man göra på lite av varje. Framförallt bra om man har gryn, quinoa eller bönor över i kylen.
Blanda ihop, smaka av och forma till biffar med oljiga händer. Ägg är alltid ett bra sätt för att binda ihop en smet. Ett annat bra sätt är att steka dem i ugnen.
Sen dessert. Nyckeln till att verkligen få höra lite skvaller från vad som händer i skolan. Oxå att det är gott med dessert.
Quionoabiffar
3 dl quinoa
6 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong
3 ägg
1 dl färskost
1 dl mosade bönor
2 msk hackade frön eller nötter
1/2 lök, finhackad
salt & peppar
Så här:
Koka quinoan med vatten och buljong. Häll av överflödigt vatten.
Blanda samman quinoan, frön färskost, ägg, bönor och salladslök i en skål. Salta och krydda.
Forma till biffar med oljiga händer. Vill man så kan man vända dem i ströbröd.
Stek i en panna eller i 200°C på en plåt i ugnen.
Serverades här med potatis, ärtor, och en kräm på pepparrot och färskost.
Pepparrotskräm
2 dl färskost
1 dl creme fraiche
3 msk finriven pepparrot
salt & peppar
Så här:
Blanda och smaka av.
Citron & vaniljyoghurt
3 dl turkisk yoghurt
1 msk florsocker
1/2 citron, rivet skal
1 nypa vaniljsocker
1 nypa flingsalt
en näve rostade mandlar/nötter
en näve hackad mynta
oxå jättegott: mixa eller blanda ner tinad mango i yoghurten. Eller äppelmos. Eller finriven vit choklad. Och rosmarin. Eller bara en smak ni gillar.
Hur söt man vill ha den avgör man själv med mängden florsocker och vaniljsocker.
Så här:
Blanda yoghurt med florsocker, vanilj och citronskal.
Toppa med rostade mandlar och mynta. Här fick det även plats en klick grädde.