Dagens matiga sallad med Quinoa, kyckling & sommarkål

Hör ni till de som ännu inte har blivit vän med quinoa så skall jag förmedla den kontakten här. Det är nämligen en himla fin vänskap.
Hen är en liten ört, släkt med både rödbeta och spenat.

Det är en glutenfri planta som växer vilt i Sydamerika och det är själva fröna som vi kokar och äter.
Den ÄR glutenfri, men kolla alltid förpackningen eftersom man inte vet hur produktionen ser ut.
Den är rik på kostfiber, vitaminer, mineraler och även bra med protein för att vara ett sädeslag.

Det finns i flera vackra färger, men de vanligaste är vit, röd och svart.
Är ni redan goda vänner redan så tycker jag att ni istället skall bekanta er med kusinerna från landet, Amaranth och Durra – oxå bra kompisar!

För eftersom vi är många som gillar Quinoa så blev det bristvara ett tag, men nu odlas det faktiskt även här i Sverige.

IMG_0163

Quinoasallad med kyckling & sommarkål
4 port quinoa
4 kycklingfiléer
1 ask coctailtomater
1 litet huvud vitkål, färsk
3 klyftor vitlök
1 knippe persilja
olja
salt & peppar

Så här:
Skölj quinoan (annars kan den bli klibbig) och koka den efter anvisning på paketet.
Hacka ner vitlöksklyftor och persilja. Skiva ner kycklingfiléerna. Ringla över olja, salt, peppar och blanda runt.
Stek kyckling, persilja och vitlök i olja i en het panna.
Skiva vitkål, halvera tomater och blanda ner i pannan när kycklingen är klar. Vänd runt i pannan och ställ åt sidan.
Blanda ner quinoan och smaka av med salt och peppar.

3 kommentarer

  1. Låter himla gott! Lunchplanen för dag är tabbouleh, köfte och hummus (barnen äter det med glädje – jag vet! Hur lyckades vi med det). Men tror nog det här få bli lunchen istället. Tack!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.