Avokado, dijonaise & limechips

Godmorgon!

Vi fortsätter  jetlag-racet här hemma med en märklig sömnrutin. Det känns som att alla är överens om att det är att resa hem från Usa som är den tuffa omställningen. Det går åt rätt håll i alla fall, barnen somnar på kvällen men vaknar vid ca 01-tiden och är pigga/övertrötta ett tag. Första natten varade det i kanske 6 timmar och nu är vi nere på två timmar så sakta men säkert vänder det. Det funkar säkert smidigare för många andra barn, men våra barn och sömn är ett kapitel för sig.

Det är inte bara vännerna  och vår semesterresa som saknas oss, utan även en del mat. Jag går och fantiserar om de där riktigt goda Californiasöta avokadosarna. Perfekta både i smak,  konsistens och mognad. Avokado är ju en himla smart frukt. Gott, bra för hyn och supernyttiga med massa enkelomättade fetter, vitaminer och mineraler. Vad gäller sallad, röror och mackor så kan det inte gå fel med lite mosad eller skivad avokado i.

Avokadon är som ni nog alla vet dock ganska känslig och har en snabb mognadsprocess om den får ligga framme. Den är övermogen om du trycker på den och det bildas en buckla i skalet som inte försvinner. Då bör den ätas direkt annars blir den dålig.

En omogen avokado är ljust grön till färgen och hård, låt den mogna i rumstemperatur så är den perfekt inom 5-7 dagar. Vill du skynda på processen kan du låta den ligga framme tillsammans med äpplen. En perfekt mogen avokado är mörk i färgen och ger efter för ett lätt tryck vid kviständen. Massa citrus gör att den blir mindre trist i färgen efter att man öppnat den. 

En krämig sallad med avokado funkar alltid, och det spelar inte så stor roll vad man serverar till. Det piffar upp det mesta och man behöve varken sås eller andra kolhydrater. Denna här innehåller även något annat som jag hoppas hitta i Sverige, Dijonaise. Alltså en blandning mellan majjo och dijon. Någon som vet om det finns?

Krämig avokado,parmesan & romansallad (bilden ovan)

  • 1 romanhuvud – sköljt, skuret och torkat
  • lite finriven vitlök
  • 1 dl finriven parmesan
  • 1 mosad avokado
  • olivolja
  • lime eller citron
  • salt & peppar
  • en skvätt Dijonaise

Se till att salladen inte är blöt och blanda sedan samman allt.

Servera till grillat, på mackan eller addera exempelvis bönor, bacon, ägg, lax, tonfisk eller kyckling så blev det en färdig rätt.

Guacamole kan man såklart variera hur man vill (så länge man struntar i pulver eller på burk), stående inslag brukar i alla fall hos oss vara citron, vitlök, salt, peppar och avokado. Även gott med silverlök, tomat, färsk koriander, chili, ruccola, skott, persilja, ramslök, vårlök och ibland något krämigt.

Och något annat jag suktar efter, och snälla säg mig att det finns i Sverige, Nacho/tortilla/tostadas/chips med limesmak – så gott!

Här nedan tillsammans med en Ärtskottsguacamole

  • en näve finhackade ärtskott
  • 2 avokados
  • 2 limefrukter (juice + zest)
  • lite finriven vitlök
  • limepeppar
  • om man vill en klick av något krämigt, cremé fraiche eller liknande.

Nu skall vi packa in oss i bilen och åka söderut, fast inte utanför några tidszoner denna gång. Trevlig måndag på er!

 

13 kommentarer

  1. Gott med ärtskott i – det ska jag prova! Jag gillar även min med flingsalt och svartpeppar från kvarnen. Det är liksom så gött med det där salta mot avocadons egna sötma. Mvh. Troligen extremt saltberoende :)

  2. Ser jättesmarrigt ut. Dijonaise finns i lite mer välsorterade butiker, har hittat det lite här och var men verkligen inte överallt. ICA focus vid Liseberg har det med all säkerhet. Har vart min stora favorit i många år sedan mamma introducerade det för mig. Perfekt att ha hemma som smaksättare till såser och diper eller bara som den är på en skinkmacka. Superduper! Tack för en bra och MYCKET inspirerande matblogg! En av de bästa jag läser!

  3. Jag som inte har så mycket annat att göra här på landet än att läsa bloggar (hint hint, kom hit och underhåll oss..) ser att Jennie Hammar har recept på dijonaise på sin blogg. Kram

  4. Jag vet inte om jag fattat fel, men förstod det som att du frågar efter om nachos/tortillas med limesmak finns i Sverige. Jag köpte för ett tag sedan nachos på Extreme food (på Kungshöjd i Götlaborg) med vad jag tror var koriande och limesmak. Kanske var det bara koriander… I vilket fall var de delish!

  5. […] inte när något av det godaste man visar sig vara en sån där megabra superfood! Inspirerad av Kristins helt otroliga avokadosallad, brukar jag också lägga till vitlök och sedan byta ut romansalladen mot skivad brysselkål och […]

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.