Carpaccio på rödbetor som serveras med getostbollar rullade i citron, gräslök och rödbeta. Serveras med små hjärtformade krutonger. En fin liten förrätt till alla hjärtans dag.
Rödbetscarpaccio med getostbollar
150 g getfärskost (eller bara färskost eller getost)
3 rödbetor
20 g pinjenötter
20 g mangoldskott
0,5 knippe gräslök
0,5 citron
2 msk rapsolja
parmesanflagor
salt & peppar
2 skivor vitt bröd
Så här:
Finhacka gräslök, citronskal och en bit rödbeta. Gör bollar av getfärskosten och rulla i hacket.
Stansa ut hjärtan av brödet och stek i en stekpanna. Rosta pinjenötterna i torr panna. Skala och skiva rödbetorna supertunt, gärna med mandolin eller osthyveln. Vänd betorna i citronjuice, rapsolja, salt & peppar. Låt ligga och dra ca 15 minuter och lägg sedan upp på fat. Toppa med mangoldskott, pinjenötter, parmesanflagor.
Servera carpaccion med getostbollar och brödhjärtan.
2 personer cirka 20 minuter
Tips: Det finns även färdiga mozarellabollar man kan köpa på burk.