Crème brûlée med apelsin

En klassiker som alltid går hem. En krämig apelsinbrûlée med en knäckig yta av bränt socker.
Även en dessert som kan förberedas, förvaras i kyl och brännas av precis innan servering.

Crème brûlée med apelsin, 6 port

1 vaniljstång
5 dl grädde
1 dl standardmjölk
1 dl strösocker
1 eko apelsin, zest
5 stora äggulor
socker till garnering (farin, rör, strö..)
kakbitar (om man vill)

Så här

Värm ugnen till 150°C
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Blanda grädde, mjölk, apelisnzest och vanilj i en kastrull.
Plocka ur vaniljstången.
Rör (ej vispa) ihop äggulor och socker.
Slå i lite av den varma gräddmjölken över ägg och socker, under konstant omrörning. Vispa detta en stund tills gräddmjölken kommer ner i temperatur. Häll sedan tillbaka detta i gräddmjölken du har i kastrullen, under omrörning.
Ställ ut portionsformar i en långpanna eller plåt med höga kanter.
Fyll portionsformarna till 3/4. Häll sedan hett vatten i långpannan/formen så att vattnet når lite drygt halva kanten på formarna.
Ställ in i nedre delen av ugnen och grädda i 40-60 min (beroende på storlek på formar).
Låt stelna helt i kylskåp.
Vid servering, strö ett tunt lager råsocker över den kalla brûléen. Bränn av med en gasbrännare eller ställ in dem högst upp i ugnen som är satt på grillvärme. Låt sockret karamellisera. Passa noga så de inte bränns.