Rotselleri som får helbakas i ugn i lugn och ro får en härligt söt och nötig smak. Här bakades den i en gjutjärnsgryta med lock, som en liten ugn i ugnen.
Den är ett bra alternativ till julskinkan, men även en god rätt resten av året.
Rotselleri kan variera mycket i storlek och då även i tillagningstid, men ca en timmes tillagning och en timmes vila innan griljering får man räkna med.
Ugnsbakad rotselleri
1 kg rotselleri
0,5 dl rapsolja
1 krm malen kryddpeppar
salt & peppar
Griljering:
1 msk flytande honung
2 msk senap, gärna skånsk
1 msk rapsolja
ströbröd (gärna grovkornigt, alltså panko eller hemmagjort ströbröd)
flingsalt
nejlikor
Så här:
Sätt ugnen på 200°C
Skär av det knöliga skalet, det gör inget om lite skal finns kvar. Putsa till den till en fin form.
Skölj den ordentligt och låt torka.
Rör ihop rapsolja och kryddor i en skål. Gnid/pensla in det på och runt sellerin. Lägg rotsellerin i en gryta med lock, gärna gjutjärn.
Sätt in grytan en timme i ugnen. Pensla på mer marinad några gånger under den timmen. Känn med en sticka om den känns mjuk. Ta ut den och låt svalna, gärna en timme om tid finns.
Rör ihop honung, senap och rapsolja. Pensla ett tjockt lager över rotsellerin och strö över ströbröd och flingsalt.
Griljera 10-13 min på 225°C eller tills den får fin färg.
Dekorera med hela nejlikor och servera med er bästa senap.
Termometer:
Vill man använda en termometer så är en bra innertemp ca 85°C.
