Sesamfriterade bollar med algsallad, lättkokade haricot verts och ugnsbakade tomater.
Sesamfriterade bollar, 20-25st
Bollar
400 g färs, här vegofärs från ALOBA
2 ägg
1,5 dl vätska t.e x grädde/havregrädde
1 dl ströbröd/havre
1 salladslök, hackad
1 knippe koriander, hackad
1 klyfta vitlök, riven
sriracha
salt & svartpeppar
olja till rullning
Fritering
1 dl vetemjöl1 dl ströbröd/panko
1 dl sesamfrön
2 ägg
olja att fritera i, frityrolja, matolja eller annan neutral olja
Så här:
Blanda samman färsen och låt stå och dra i kylskåpet en stund.
Fördela vetemjöl, två uppvispade ägg och ströbröd + sesamfrön på tre separata tallrikar.
Rulla färsen till bollar med oljiga händer.
Rulla dem sedan:
- först i vetemjöl
- sedan i ägg och
- sist i sesamfrön
Hetta upp olja i en kastrull med lock. Ta inte en för stor kastrull utan fritera hellre i omgångar och spara in på mängden olja.
Oljan ska ha en temperatur på 160 °C, mät med en termometer eller provfritera en bit.
Lägg ner bollarna försiktigt så att det inte skvätter. Fritera dem i några minuter minuter. Ta upp, provsmaka och servera.
Tips:
Wakame
Det är en algsallad som man kan göra själv eller köpa färdig. Enklast är att köpa fryst och färdigblandad i asiatiskabutiker. Den är god, men innehåller inte direkt bara nyttiga alger utan en del socker och färgämnen. Fråga efter alger i er vanliga fiskdisk – mycket roligt på ingång där.
Fritera
Friterat är godast nyfriterat. Så är det bara. Känner man att det inte hinns med så går det fint att steka dem som bullar i panna istället.
Sila av oljan och fritera på den några gånger till.
Tänk på att absolut inte hälla ut olja i vasken eller i din kompost. Kommuner har olika regler men vanligast är att små mängder går till brännbart och större mängder till återvinningscentral.
