Är det något som skall serveras i all sin enkelhet och ärlighet så är det väl ändå matjesill. Låter till och med bilderna förbli oredigerade här – det känns bäst så.
Sillabricka
En sillabricka med hackade ägg, hackad rödlök, färskpotatis, hackad gräslök, hovmästarsås (tycker jag är mycket godare till det här än till lax) smör och knäcke.
MATJESSILL
Matjessill är en mild, kryddig sill som läggs in direkt i en kryddig lag – utan att saltas först (till skillnad från annan inlagd sill) Den får mogna med hjälp av sina egna enzymer, vilket gör den mjukare och ger en fylligare smak.
Lagen är kryddig och innehåller bland annat socker, ättika, kanel, kryddpeppar, nejlika och ibland sandelträ – som ger både smak och den rödaktiga färgen.
Hur äter man matjessill?
Den serveras oftast kall med färskpotatis, gräddfil, rödlök och kokt ägg. Gärna med lite dill eller brynt smör! Sill och snaps lyfter varandra smakmässigt, men allra mest för att det är en trevlig tradition.
Smak och konsistens skiljer sig åt mellan olika märken. Vissa är sötare, andra mer kryddiga.
Eller så lägger man upp en krans med matjesill och dess goda vänner. Matjekransen.
