Sista skörden RABARBER

Vi har tre platser i trädgården där det växer rabarber. De sköter sig själva och förser oss snällt med rabarber hela långa säsongen. Från tidig vår till sen höst.
Guldgruva är det.
Nu drogs de sista stjälkarna upp. En sista paj och resten åker ner i frysen.

Vardagsdesserten rabarberpaj

Så har den kanske inte alltid beskrivits här hemma, men just nu fyller den en mycket viktig social vardagsfunktion.
Det är först där, efter middagen när man får en extra stund med barn. När de sitter kvar lite längre och babblar på om något. En fin stund. Inte alltid, men ibland.

En plåt paj som serveras i små skålar, då räcker den nästan hela veckan.

Rabarberpaj

500 g rabarber
några nypor strösocker

Smuldeg:
1-2 dl havregryn
1-2 dl vetemjöl
1-2 dl socker
125 g smör
en nypa vaniljsocker
en nypa kardemumma

Så här:
Sätt ugnen på 200°.
Skär rabarbern i skivor. Smöra en form. Blanda rabarber och socker och häll i formen.
Blanda havregryn, vetemjöl, socker och vaniljsocker i en bunke.
Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Eller använd degblandare.
Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
Serveras med tillbehör man tycker om. Köpevaniljsås fungerar fint eller vispa egen.

Kallrörd vaniljsås

1 vaniljstång (eller lite vaniljsocker)
2 äggulor
2 msk strösocker
2 dl vispgrädde
Så här:
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Vispa äggulor, vanilj och socker fluffigt.
Vispa grädden fast. Blanda ihop med grädden försiktigt.

Vaniljtips!

Om ni använder vaniljstång så se till att spara stången efter att ni skrapat ur fröna. Mixa ihop den med 1 dl strösocker – TADA! Så fick ni vaniljsocker!