Borlottibönan är en variant av trädgårdsbönor som tillhör släktet ärtväxter.
Den liknar pintobönan med små, njurformade och vackert spräckliga bönor. Efter tillagning tappar bönorna, som det brukar vara, sin fina marmorering.
En böna som används flitigt i Italien och Portugal.
Borlottibönorna är matiga och smakrika med lätt nötig, gräddig smak.
De används ungefär som vilken böna som helst och funkar lika bra i sallader, soppor, grytor eller att mixa till puré och bönröra.
Det är inte lika vanligt att hitta färska borlottibönor i Sverige, men det kommer. Står till exempel på min önskelista att odla.
Tillagning
Torkade bönor skall alltid blötläggas och kokas, innan de används. Har man en känslig mage så byt vatten några gånger under framförallt blötläggning, men skadar inte att göra det även under kokning.
De färska bönorna ska också alltid värmas upp innan de kan ätas. Koka t.ex. hela skidan och vänd ner i en sallad, gryta eller omelett.
Eller repa dem (ta ur bönorna ur skidan) stek dem med vitlök och olivolja och strö över parmesanost.
Odling
Denna sort är en buskböna och kräver inte, som traditionella bönsorter, ett stöd att klättra på. Skidorna får en mer rödaktig och rosa färg, ju längre mot mognad de kommer
❥ Borlottibolgnese
