Storkoket borlottibolognese – perfekt att preppa och ha färdigt i frysen.
Borlottibolognese
pasta, gärna fullkorn
2-3 st morot
2 st gul lök
en bit rotselleri
4-5 vitlöksklyftor
4 dl borlotti bönor, kokade
1 kg krossade tomater
3 dl crème fraiche
1-2 dl rötjut
3-4 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärning
1 msk torkad oregano
olja, salt & peppar
parmesan
MÄNGD: 10 port
Så här:
Skala och riv morötter och rotselleri. Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lök, kryddor och bönor i olja.
Tillsätt resten av ingredienserna.
Låt puttra under med lock, gärna länge men finns inte den tiden så minst 15 minuter. Bäst är om de krossade tomaterna har kokat sönder.
Späd med lite pastavatten om grytan känns tjock. Koka pastan al dente under tiden såsen puttrar.
Smaka av såsen med salt, peppar och basilika/oregano och servera med pasta och gärna extra mycket finriven parmesanost.
Fullkornspasta
Hitta den sort som ni gillar. Det är bra att börja med mindre, tunnare pastaformer. Våra barn märker aldrig skillnad
BORLOTTI & PINTO
Borlotti och Pinto är små, njurformade och vackert rosabrunt spräckliga, vilket försvinner vid kokning. Mycket poppis i Italien och Portugal, men har inte riktigt slagit igenom här.
Liksom många bönor har borlotti en något nötig smak och funkar i alla rätter där bönor är välkomna. En bra tumregel är att konserverade blir lite mosigare än om man kokar vilket kan vara bra att tänka på om de skall bli mos eller vara tjusiga i en sallad.
Borlottibönan används flitigt hemma hos oss, tycker den är bra.
Men är det egentligen någon direkt skillnad på alla di där bönorna? Det beror såklart på hur bönnördig man är, men jo det är skillnad.
Skulle jag klara ett smak/blindtest på ett långkok med borlotti och pinto? Absolut inte.
Borlotti liknar pinto som i sin tur liknar kidney. Så de är som ett italienskt fjortisgäng, ganska olika men oxå en och samma sköna böna.