Lättbakat bröd med havregryn, övermogen banan och flingsalt! Gott, kan tacksamt varieras med vad som finns hemma och lättbakat. Hade ni ingen brun banan, ersätt med något annat sött som äppelmos, en klick fikonmarmelad eller klick honung.
Skuret bröd med havre & banan
50 g jäst
två tekoppar havregryn (ca 6dl)
1 brun banan
en näve linfrön
en näve solrosfrön
en bra näve salt
6-7 dl vatten
resten vetemjöl
pensla med rapsolja
strö över flingsalt och/eller frön
Sätt smak på skorpan
Testa att pensla bröden med olika smaksättare. Ägg ger fin färg och kan med fördel blandas ut med exempelvis honung. Jag gillar även att använda yoghurt, fil, kaffe, olja och äpplen i olika former som juice eller äppelmos.
Så här:
Smula ner jästen och lös upp den med vattnet. Häll i gryn, mosad banan, salt och slutligen mjöl pö om pö medan degkrokarna eller armkraften jobbar.
När degen börjar släppa från kanterna så räcker det med mjöl.
Låt jäsa på dragfri plats under bakduk i 30-60 minuter (alltså inte supernoga med tiden).
Kör några varv med degkrokarna, det gör inget om degen är lös, men är den VÄLDIGT lös så tillsätt lite mer mjöl.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord. Strö över mjöl.
Skär bitar från brödet och lägg med snittytan uppåt (och nedåt)
Lägg bullar/bitar på en plåt och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 220°C
Pensla på bullarna och strö sedan över lite flingsalt och frön.
Grädda tills bröden fått fin färg, ca 20 minuter.
Låt svalna på galler under duk.
Vill man ha lika stora delar:
Dela-på-mitten-metoden = börja att dela degen på mitten i två bitar, dela sen de bitarna på mitten och fortsätt så tills du har önskad storlek på dina bullar
Det skurna brödet
Att inte knåda brödet vid utbakning utan skära degen i bitar – ett snabbt och smidigt sätt att baka ut bröd. Även ett bra sätt att inte knåda in för mycket mjöl i degen, vilket gärna gör att bröden blir torra.
Vill man ha släta, fina rundstycken så är det inte så här man ska göra, gillar man däremot lite kantiga bitar så är den skurna brödbullen toppen.