S´mores & Macarons

Kompis Karin som är sötebrödstmästare, fixade desserten till vår glögginvigning förra helgen. En mycket trevlig blandning mellan S´mores och Macarons. Tack Karin!

Macarons
70 g (2 st) äggvita
30 g (ca 0,3 dl) strösocker
70 g (ca 1 dl) florsocker
90 g (ca 2 dl) mandelmjöl
90 g (1,5 dl) florsocker
Några droppar brun pastafärg

Så här:
Sätt ugnen på 150 °C, ej varmluft.
Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker med den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter.
Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.
Blanda i pastafärgen.
Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 2 cm i diameter. Baka på 150 grader i 13 minuter.

Maräng
65 g äggvita
25 g (0,25 dl) vatten
100 g strösocker

Så här:
Koka upp vatten och socker till 121 grader, när den når cirka 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med i assistent.
Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt på maxhastighet.
Fortsätt att vispa tills marängen är kall.
Spritsa på ena macaronslocket, det du inte ska doppa i choklad, och bränn av.

Topping
100 g choklad
2 dl grovt hackade nötter

Så här:
Smält chokladen och doppa hälften av macaronsen.
Smula på nötter.
Låt stelna i kylen.
Sätt ihop macaronsen.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.