Soppa på rostad paprika
Soppa på rostad paprika
- 5 röda paprikor
- 2 vitlöksklyftor
- 2 rödlökar
- olja
- 3 tomater
- 8 dl grönsaksbuljong
- salt och peppar
Så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Dela och kärna ur de röda paprikorna. Lägg dem med snittytan ner på en oljad plåt och rosta dem i ugnen tills de är mjuka och skalet fått färg. Dra av skalen.
Skala och hacka vitlöksklyftorna och rödlöken. Fräs dem mjuka i olivolja i en kastrull.
Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna, låt fräsa i kastrullen i 5 minuter.
Häll på grönsaksbuljong och sjud i 10 minuter. Mixa helt slät i en mixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera gärna med
Mackor (nej, det behövs inget recept, men ibland behöver man ny inspiration)
- Formbröd – har alltid ett bra bröd i frysen och tar upp några skivor i taget. Tinar ofta i rosten så att det får lite yta.
- någon god röra – här var det pastej på tomat och vita bönor
- sallad och grönsaker som inte får vara blöta.
- gärna något krispigt som nötter, frön eller lite chips.
Montera ihop mackan. Tryck till den och dela i trekanter.
Vill man göra den ännu matigare:
- 1-2 dl röda linser gör den både god och ännu matigare.
- Potatis, blomkål och palsternacka är gott att mixa med.
- Toppa med rostade nötter eller kanske kokosbacon.
- Gör en kall creme på färskost eller crème fraîche och smaksätt exempelvis med chili, jordnötssmör, pepparrot eller parmesan. Lägg en klick i soppan och/eller i mackan.
