Squash & squashblommor
Squash är en tacksam grej att odla. De växer så det knakar och blir gärna imponerande stora. Nu vill man inte alltid ha dem för stora eftersom de tenderar att tappa en del smak.
Ju större squash – desto mer vatten och mindre smak. Men en riktigt stor squash är jättemycket grönsak som passar bra i mycket. Man får bara välja vad man använder de stora och de små till.
Och squash vs zucchini?
Är det någon skillnad? Det är samma grönsak och inte konstigare än att zucchini är det italienska namnet och squash det engelska.
SQUASHBLOMMAN
Fördelen med att odla dem själv är självklart att man även får blommorna. Stora, gula och inte bara vackra att se på utan goda och lite söt-knäckiga i smaken.
Det finns hanblommor och honblommor.
Honblomman ger frukt, det gör inte hanblomman. Så ska vi äta blommorna så välj helst hanblommorna
Man ser tydligt skillnad då hanblommorna växer på en tunn stam och honblommorna ett tjockt fruktämne, dvs det som sedan blir en squash.
Ta inte bort alla hanblommor eftersom de behöver pollinera honblommorna. Enklast är att plocka dem på morgonen när de är öppna, sen snörper de ihop sig ordentligt.
Och när skall man äta blommor?
Trevligt som drinktilltugg, plock, förrätt eller vackert att toppa en paj, pizza eller sallad med.
Ta först bort ståndare och pistiller, de smakar ofta beskt. Man kan tillaga dem på många sätt, men vanligast är att:
Fritera
Antingen fritera dem som de är, eller med frityrsmet eller att först fylla dem och sedan fritera dem.
Frityrsmet
Här får du ett recept till en fluffig frityrsmet med lite mer smak.
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl öl, knappt
1 äggvita
Så här:
Vispa först äggvitan till fast skum. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
Tillsätt ölen och rör ihop till en fast smet.
Vänd försiktigt ned äggvitan.
Häll ca 5 cm högt med olja i en panna med höga kanter.
Stäng av fläkten och ha ett lock nära till hands. Hetta upp oljan till 180 grader. Om du inte har en termometer kan du testa att lägga en brödbit i oljan. Den ska bli gyllenbrun.
Doppa blommorna i smeten och fritera i 2-3 minuter till blommorna fått färg.
Låt dem rinna av på ett hushållspapper.
Servera direkt.
Fyllda blommor
Du kan också fylla blommor, utan att doppa dem i frityrsmet, med t. ex ost, ris, färs och örter. Stek dem sedan i olja (eller fritera) några minuter på varje sida. Skall man fylla dem så får man plocka blommorna på morgonkvisten när de är öppna.
Snabbvarianten
Tycker ni att det låter lite krångligt så finns det alltid en snabbvariant.
- Doppa blommorna i lite pankakassmet och stek
- Doppa blommorna i uppvispat ägg, pudra över vetemjöl och salt och stek.
- Hetta upp någon centimeter olja i en mindre kastrull/stekpanna och snabbfritera blommorna tills de fått färg. Vänd på dem efter någon minut. Funkar även med fyllning.
