Buljongsoppa med ägg och parmesan! Det en enkel och smakrik soppa som kokades när man hade mycket buljong över. Så en god buljong är en viktig ingrediens här.

Stracciatella, som ungefär betyder små trasor/remsor kan betyda flera saker. Den här goda soppan från Rom, en god ost från Puglia och en glassmak med ursprung i Lombardiet. Bara så att ni vet vad ni beställer.

Stracciatella alla Romana

  • 4 st ägg
  • 100 gr riven Parmigiano Reggiano
  • 1 liter god kycklingbuljong
  • 1 gul lök, hackad
  • riven muskot
  • rivet citronskal
  • hackad persilja/gräslök
  • olja, salt & peppar

Så här:

Vispa äggen i en skål med en gaffel, tillsätt sedan riven Parmigiano Reggiano. Smaksätt med lite riven muskot och eventuellt citron och persilja. Salta och peppra efter smak och fortsätt vispa tills du fått en homogen blandning.
Fräs löken glasig i en kastrull. Häll på buljong och låt sjuda. Häll i äggsmeten under omrörning i ca 30 sekunder med en visp. Låt sjuda i 5-6 minuter. Servera soppan rykande varm.

Mängd: 4 portioner
Tips: Vill man så kan man även knäcke ner några extra, hela ägg som får sjuda med någon minut.

STRACCIATELLA

Har ni varit i Rom så har ni säkert ätit den här goda soppan, en klassiker som har hängt med länge. Eftersom italienarna är mästare på att ta tillvara på rester, även denna goda soppa. Ett sätt att ta tillvara på buljongkok efter julen. Buljongen piffades upp med ägg och riven Parmigiano. När ägg och ost blandas med den varma buljongen bildas små remsor – stracce eller straccetti.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig om hur din kommentarsdata bearbetas.

Till toppen
Text går ej att kopiera