Syrlig kronärtskockssoppa med potatis & timjan
Det är faktiskt inte klokt hur mycket snö vi har i Göteborg. Igår när vi vaknade så var vi helt insnöade. Bilen var ingen ide att ens tänka på så det fick bli jobb hemifrån och pulka till dagis.
Snön gick liksom till midjan på Bibbi som inte kom någonstans. Vackert, härligt och kanske roligast av allt – när svensken släppar på alla sociala hämningar. Tja, kanske inte riktigt alla men när det händer något extraordinärt så att det är ok att prata med alla runtomkring. Det morsas, babblas, fnittras och alla hjälper till att putta på bilar, pulkor och ställer ut spadar för alla att nyttja på gatan. Så himla trevligt kvarter.
Det är det väl alltid, men just nu är det som om alla är lite salongs i tuppluva och raggsockar. Sen när man har pulsat färdigt och alla sitter rödmosiga i långkalsonger runt bordet är det till och med så fint att barnen välkomnar varm soppa.
Här en god, syrlig och lättlagad soppa. Variera gärna med vad för grönsaker som finns hemma. Extra passande till den här soppan är det med blomkål, jordärtskocka och palsternacka. Vill man ha den extra syrlig så addera lite vin och en klick crème fraîche. Vill man dämpa det syrliga så addera några fler potatisar och en skvätt grädde eller mjölk.
Syrlig kronärtskockssoppa med potatis & timjan
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3-4 potatisar
1 burk kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
6-10 dl vatten
olja
en nypa torkad timjan
en nypa salt & citronpeppar
creme fraiche/grädde/mjölk
Så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Häll av kronärtskockorna, men spara spadet. Skär dem i mindre bitar.
Hacka hasselnötterna.
Fräs timjan och lök i olja i en kastrull under omrörning i några minuter. Addera potatis, kronärtskockor, spad, vatten buljongtärning och låt puttra under lock ca 15 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med kryddor och något krämigt. Toppa med rostade hasselnötter och ringla över lite olja.
