Tabbouleh med finmalen bulgur
Tabbouleh är en väldigt bra, liten tacksam sallad som kan varieras till det oändliga. Perfekt till grill, lite bönor eller några stekta ägg.
Egentligen är det väl inte konstigare än en sallad med mycket persilja, tomat, olivolja och om man gillar mynta så är det gött. Sen kan man välja om man vill ha bulgur, couscous, matvete, quinoa eller annat. Viktigt dock att tomat och persilja är huvudaktör (tycker jag i alle fall).
Här en variant som jag gillar mycket, där man använder finmalen bulgur som inte kokas utan bara blandas ut med den saftiga salladen. Snabbt, gott och smidigt! 
Tabbouleh med finmalen bulgur, 4 portioner
- en stor knippe bladpersilja
- en knippe mynta
- 3-4 tomater
- 3 späda salladslökar
- 2 dl finmalen bulgur
- 2 citroner, juice och zest
- 0,5 dl olivolja
- flingsalt
Så här:
- Skölj grönsaker och hacka ner alltsammans (vill man ha den torrare så låter man vätskan droppa av i en sil)
- Blanda ner allt i en skål och låt stå svalt i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
