Tabbouleh är en bra, liten tacksam sallad som kan varieras till det oändliga. Perfekt till grill, lite bönor eller några stekta ägg.
En sallad med mycket persilja, tomat, olivolja och om man gillar – även mynta. Sen kan man välja om man vill ha bulgur, couscous, matvete, quinoa eller annat. Men tomat och persilja ska helst vara huvudaktör.
Här en variant med finmalen bulgur som inte kokas utan bara blandas ut med den saftiga salladen. Snabbt, gott och smidigt! 
Tabbouleh med finmalen bulgur, 4 portioner
- 1 stor knippe bladpersilja, ca 500 g
- 1 knippe mynta
- 3-4 tomater
- 3 späda salladslökar
- 1-2 dl finmalen bulgur
- 2 citroner, juice och zest
- 0,5 dl olivolja
- flingsalt
Så här:
Skölj grönsaker och hacka ner alltsammans (vill man ha den torrare så låter man vätskan droppa av i en sil)
Blanda ner allt i en skål och låt stå svalt i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
