Gott till chiligrytan och tacobuffén
- Ris
- Bröd – tortilla, majsbröd eller annat bröd
- Gräddfil/crème fraîche/yoghurt – dämpar hetta
- Riven ost (cheddar, monterey jack eller lagrad ost)
- Avokado eller guacamole
- Salsa (tomatbaserad, pico de gallo eller salsa verde)
- Rostad majssalsa
- Picklad rödlök eller jalapeño
- Färsk koriander eller salladslök
- Nachochips eller tortillachips bra ätverktyg och crunch
- Bönröra eller majs som extra tillbehör
Guacamole
2 st mogna avokado (fryst är inte samma smak men går fint)
0.5 kruka koriander
0.5 st citron
2 st vitlöksklyftor
salt & peppar
Så här:
Finriv vitlök och hacka koriander.
Mosa avokado och pressa ur citronjuice. Blanda samman allt och smaka av med salt och peppar
Salsa
3 tomater
0.5 kruka koriander
1 lime
1 silverlök
salt & peppar
Så här:
Skölj lime och riv av skalet och pressa ur saften.
Hacka ner tomater, lök och koriander. Blanda samman allt och smaka av med salt och peppar. Vill man tillsätta lite hetta så är det gott med lite srirachasås.
Tortillas & nachochips
Tortilla-bröd och nachochips -se dem som ätverktyg – lika viktiga som fyllningen. Man kan göra egna eller köpa, men blir alltid godare om de värms, även de köpta.
Undvik de billigaste alternativen: de innehåller oftast palmolja, mycket onödiga tillsatser och är bland de mest processade livsmedlen.
I Mexiko äts mycket majstortilla, som är naturligt glutenfri men har en speciell smak. Är man inte van kan man uppleva den lite unken. När man vant sig kan man inte leva utan dem. I Sverige innehåller färdiga majstortillor ofta även vetemjöl.
Tortilla-rester klipper vi i botar och friterar nachos, och överblivna nachochips kan krossas och användas till panering. Fast oftast sparar vi alla överblivna tortillabröd i en påse i frysen – bra att alltid ha tortilla hemma till snabba middagar.
Recpet på Texas No Bean chili & Veggochili
Här finns inga regler utan kör på med det ni är sugna på. En mustig vegetarisk chili som gärna skall puttra länge på spisen. Har ni inte alla de här sakerna hemma så funkar det finfint att byta ut till vad som finns.
Från arkivet, 2016
Vi jobbar tätt med våra inköpare – läs tjatar mycket på dem att de skall ta in det ena eller det andra. Mat.se har som mission att gynna små, lokala leverantörer med bra produkter och värderingar, och även att hitta nya smaker på marknaden (som lokala producenter kan inspireras av) Älskar att de är ett företag med mycket hjärta.
Här testar vi majstortillas från El nagual, refried beans från La Sierra och salsas från La Costeña, La morena och El Yucateco. Inte närproducerat, men bra skit!