Vegobiffar är bra att ha i frysen, både köpevariant och hemmagjorda. Det är ganska ofta de får vara med i maten i form av skivade bitar istället för som burgare. Det finns såklart andra former man kan köpa/göra men gillar att en produkt kan fungera till många saker.
Ljummen tomatsallad med tomathummus & burgare, 4 port
4 st vegoburgare (ALOBA)
200 g blandsallad
400 g tomater
2 dl tomathummus (eller annan god röra)
2 dl färskost
1 dl solrosfrön
1 salladslök
2-3 klyfta vitlök
2 msk rapsolja
salt & peppar
Så här:
Skär burgaren i bitar.
Skölj och skär tomater i bitar. Skala och hacka vitlök och salladslök.
Fräs vitlök och burgarbitar i olja i en panna några minuter. Rör så att bitarna får färg runtom. Lägg i tomater, salladslök och solrosfrön och fräs några minuter till.
Vänd ner allt i en stor bytta och blanda samman med sallad. Ringla över lite rapsolja, äppelcidervinäger, färska örter och blanda runt.
Lägg upp allt på tallrikar och servera med en klick hummus och en klick färskost.
Matigare sallad:
Gott att blanda ner bulgur, matvete, pasta, krutonger, mer grönsaker eller vad man föredrar för kolhydrater.
Tomathummus
1 tetra kikärtor
1 citron, zest & juice
1 dl rostade solrosfrön
1 dl färskost (kan man skippa)
2-3 msk soltorkade tomater i olja
1-2 msk nötig olja, gärna rapsolja
1 knippe persilja
salt & peppar
Så här:
Spola bönorna och låt dem rinna av.
Finriv vitlök.
Mixa samman kikärtor, vitlök, persilja, citron, inlagda tomater och olja. Mixa till en slät massa.
Smaka av med salt och peppar.