God och enkelt soppa när det inte finns mycket hemma i kylskåpet.
Krossade tomater och musselpulver – grymma vardagsräddare att ha i skafferiet.
Musselpulver är ett smak- och näringsrikt pulver som man gör på torkade musslor. Gott att smula ner lite varstans där man vill addera umami och djup.
Tomatsoppa på rostade tomater
500 g krossade tomater
1 gul lök
3-4 klyftor vitlök
2-3 dl grädde
1-2 grönsaksbuljongtärning
torkade örter, gärna oregano
salt & peppar
lite sötma, gärna aprikos, honung, socker
Så här:
Skala lök och vitlök. Skiva i mindre bitar.
Hetta upp olja i en kastrull.
Fräs lök, vitlök och kryddor i ett par minuter så att de blir mjuka, men ska ej brännas vid.
Slå på tomaterna. Smula i buljongtärning. Slå på vatten. Tillsätt socker eller honung. Låt puttra i ca 15-20 min.
Mixade soppan slät, addera grädde, musselpulver och låt det koka upp. Smaka av med salt, peppar och sött.
Toppingförslag: krutonger, vitost, crispy chili in oil, burrata, örtolja, groddar, örter..
Mängd: 2 bra, eller 4 mindre portioner
Musselpulver – inte nog med att det är gott och näringsrikt, pulvret görs även på musslor som blir över i produktionen – så smart!
