Uova in purgatorio

Uova in purgatorio, eller ”ägg i skärselden”, är en klassisk syditaliensk rätt där ägg försiktigt får sjuda i en kryddig tomatsås.
Här en ännu matigare variant med färs som gjordes till ett LCHF-uppdrag. Mättande och gott blev det!
Serveras gärna med sallad och gott bröd som kan suga upp den mustiga tomatsåsen. En rustik italiensk favorit som fungerar lika bra till lunch som till en enkel middag.

Uova in purgatorio

2-3 vitlöksklyftor
2 gula lökar
mör till stekning
500 g färs (välj den ni föredrar)
1 burk (400 g) krossade tomater
6 ägg
2 dl parmesanost, riven
1 dl grädde
salt & peppar
om man vill så även lite hetta i form av sambal oelek eller chili.

Tillbehör:
gröna oliver med kärna
1 påse rucola
1 rödlök
olivolja

Så här:

Fräs lök och köttfärs i en stekpanna.
Tillsätt krossade tomater, grädde och kryddor. Låt det puttra i 5-10 min. Rör om då och då.
Gör sex gropar i köttfärssåsen med en sked och knäck försiktigt ett ägg i varje grop. Sänk värmen och sätt på ett lock och låt allt puttra 5–10 min. Strö över peppar och lite ost.
Blanda ihop en sallad på oliver, rucola, rödlök och olivolja
Servera med parmesanost och sallad.

Från bloggarkivet, 2015 – LCHF-jobb för Mat.se

Fick en fråga från Annelie om jag inte hade lite tips på bra LCHF-rätter, och det var ju faktiskt  längesedan vi skrev om. Tycka vad man vill om själva dieten, eller om dieter över lag men vad man inte skall glömma är att det finns alltid bra saker att hämta. Man behöver inte anamma en diet rakt av, men plocka gärna russinen ur kakan.
Jag tänker så här, LCHF är en diet som lyfts fram på ett ganska negativt sätt. En hätsk debatt som har tagit fokus från själva maten. Maten kan fortfarande göras färgglad, säsongsanpassad, smakrik, rolig och behöver inte alls vara så trångsynt som den ibland framställs. Stänger vi en port så öppnar vi en annan, och det är med det tänket jag tycker vi skall se på nya mattrender, dieter och dylikt. Har vi inte medicinska anledningar att äta enligt speciella direktiv så kan man gott testa och ta med sig de delar som man tycker är bra och som passar just en själv.