Brunchfavorit – pannkakor med havremjölk och vanilj. Serveras gärna tillsammans med iskaffe. Även en bra vardagsdessert när middag inte riktigt mättade ordentligt.
Vaniljpannkakor med blåbär, banan & koppen iskaffe
Vaniljpannkakor
6 dl havremjölk
3 dl vetemjöl
3 ägg
2 tsk socker
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
2-3 msk smör, smält
Till servering
frukt & bär – frysta eller färska
lönnsirap eller honung
flingsalt
Så här:
Vispa samman mjöl, socker, salt och vanilj i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa ner äggen, resten av mjölken och det smälta smöret. Låt gärna smeten vila i 10 minuter.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och smält lite smör.
Stek tunna pannkakor, cirka 1 minut per sida, tills de är gyllene.
Stapla på hög och lägg något över så att de håller värmen.
Servera pannkakorna varma med bär, lönnsirap, en klick yoghurt & lite flingsalt.
Iskaffe – alltid spara kaffe som blir över. Vi har en kanna ståendes i kylen som fylls på med slattar varje dag.
ISKAFFE
6 dl starkt bryggt kallt kaffe
3 dl havremjölk
isbitar
vaniljsocker
Så här:
Häll det kalla kaffet i en shaker, glasflaska/burk. Fyll på med havremjölk, is och lite vaniljsocker. Skaka ordentligt och häll upp på glas.
Vaniljmjölk – testa fler smaksatta varianter med havremjölk. Jag gillar bäst att addera vaniljsocker själv.
Nyttigare – inte svårt att addera mer fibrer/fullkorn till pannkakor. Vill man göra dem nyttigare utan att det märks – ta mixade havregryn istället för mjöl och mosa ner en banan som sötning.