Upp och hoppa och baka VÖRT gott folk! Ligga och sova så här vid 05.30 en onsdag innan jul. Icke!
Vörtbröd (2 limpor eller 4 lillelimpor)
- 25 g färsk jäst
- 25 g smör
- 1 flaska julmust eller mörkt öl (à 33 cl)
- 1 dl naturell yoghurt
- 1/2 dl mörk sirap
- 90 g vörtmix
- 1 dl russin
- 5 dl rågsikt
- 6-7 dl vetemjöl
- lite salt
Så här
Smula ner jäst i bakbunken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vätskan och värm till fingervärme 37°C. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
Hacka russin och blanda ner ihop med yoghurt, sirap, vörtmix och salt. Tillsätt rågsikten och vetemjölet pö om pö medan degkrokarna arbetar, ca 5 minuter. När degen släpper från kanterna och format en fin deg räcker det med mjöl.
Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela den i två delar och forma till limpor. Låt jäsa i ca 30 minuter på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200°.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt bröden svalna under en bakduk på galler.