Lättbakad, syrlig och god kaka.
Yoghurtkaka med citron
2,5 dl strösocker
2 citroner, finrivet skal
2 msk citronsaft, färskpressad
2 dl turkisk/grekisk yoghurt, 10 %
1 dl rapsolja
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Så här:
Sätt ugnen på 150 °C
Smörj en kakform som rymmer cirka 1 ½ liter med rikligt med smör. Blanda strösocker, rivet citronskal och citronsaft med en gaffel i en bunke – att arbeta in citronen i sockret ger mer smak. Vispa sedan i yoghurt, olja och ett ägg i taget för hand, gärna med ballongvisp, tills du får en slät smet.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en separat bunke. Häll ner det i yoghurtblandningen och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 45–60 minuter, eller tills kakan är helt genomgräddad. Känn gärna efter med en sticka. Vänd upp kakan på ett galler och låt den svalna under formen.
Yoghurtsås
2 dl vispgrädde
1–1,5 dl vaniljyoghurt (grekisk/turkisk)
1–2 msk florsocker
Så här:
Vispa grädden lätt. Vänd försiktigt ner vaniljyoghurten. Sikta i florsocker och smaka av. Konsistensen ska vara som mjuk färskostkräm – den går att breda utan att rinna. Här ströddes även rostade, hackade hasselnötter.