Zucchini + Noodles = Zoodles
Att strimla långa remsor av grönsaker och servera som pasta – så gott!
Det här är poppis i sammanhang där man vill minska på kolhydrater, men det är även ett jättegott sätt att äta goda grönsaker.
Tänk på att välja bra grönsaker, gärna svenska i säsong eftersom smaken kommer fram på ett annat sätt.
Det finns ett gäng olika verktyg/slicers/strimlare på marknaden man kan använda sig av. Det går även fint med vanliga skalare, fördelen med en strimlare är att man kan välja tjocklek på remsorna.
Vi har en enkel strimlare (GEFU slicer) där man vrider sin grönsak för hand. Man kan välja mellan två storlekar och den är mycket lättjobbad. Litet minus är att man inte kan strimla hela grönsaken utan får en bit kvar, men de bitarna äts upp ändå.
Så här:
Tvätta squash, skala eller borsta moroten.
Sätt i grönsaken och snurra med jämnt och bestämt tryck.
Du kan servera pastan direkt, den kräver ingen tillagning (men smaksättning) och har en härlig al dente-konsistens. Eller så kan man tillaga den hastigt på lite olika sätt.
Koka strimlorna eller inte?
Det beror på vad man har för grönsaker och för tillbehör. Morötter och squash har som bekant lite olika stadga. Det här är inte svårt och man hittar snabbt sina egna vägar.
Några varianter jag kör på:
Varm sås
Serverar man tillsammans med en varm sås så blanda ner morötterna i kastrullen/pannan med den varma såsen. Låt stå kvar på värmen någon minut.
Squashremsor kan blandas och kastrullen tas från värmen direkt.
Om man vill så kan man fräsa på remsorna innan i lite olja och ge dem aningen stekyta.
Vinegrette
Häll på en vinegrette som får stå och dra ca en halvtimme.
Fräsa på
Fräs på med eller utan matfett. Gärna tillsammans med lök, vitlök och kryddor. Man kan även slå på någon matsked vatten och låta det puttra in.
Blanchera – alltså bara ner och vända i kokande vatten
Antingen lägger man det i ett durkslag och doppar det i kokande vatten några sekunder eller slår över kokande vatten. Låt ånga av och blanda sedan ihop med olja, sås eller vad som skall serveras till.
Squash vs zucchini?
Samma grönsak och inte konstigare än att zucchini är det italienska namnet och squash det engelska.