Äppelmust, äppeldrink & äppeldagens
Även om det inte har funnits så mycket tid till våra äpplen hemma så har vi äppelfrossat på jobbat. Jag tror snart vi har gjort ungefär allt man kan tänka sig på äpplen.
Näe, såklart inte för med äpplen finns inga begränsningar alls.
Sockermängden kan man variera helt efter tycke och smak, det kan nämligen vara en väldigt skillnad på sötma hos äppelsorterna. Här ovan har vi haft mest av Aroma, men även ganska mycket av de icke identifierade äpplena från vårt träd.
Äppelmust (ca 8-9 liter)
- 9 liter äpplen i bitar
- 8 liter vatten
- 1.5 msk vinsyra
- 1.5 tsk natriumbensoat
- 0.5-1 dl socker/liter must
Så här:
- Dela äpplen och lägg dem i en stor bunke eller hink.
- Tillsätt alla ingredienser utom socker.
- Låt stå i fem dygn, och rör runt någon gång om dagen.
- Sila bort äpplena genom en sil/durkslag
- Lägg sedan en ren kökshandduk i durkslaget, eller använd en silduk och sila musten en gång till.
- Mät hur mycket must det blev och tillsätt ca 0.5-1 dl socker/liter must. Rör tills sockret har löst sig.
- Häll upp på rengjorda flaskor och förvara mörkt och svalt.
Hälta/hälta
Vitt vin + must (och is och lite äpple)
Appletini
- 4 cl vodka
- 2 cl sourz apple
- 1 cl äppelmust
- 0.5 st äggvita
- Lägg några is i en shaker
- Häll i vodka, sourz, must och äggvita.
- Skaka, skaka och skaka.
- Sila upp i ett coctailglas.
Äppelsaft blir ca 1,5 liter
- 1 kg äpplen
- 1 l kokt, avsvalnat vatten.
- 1 krm natriumbensoat
- 1 tsk citronsyra
- ca 2 1/2 dl socker
- Skölj äpplena. Riv dem grovt (skal och kärnhus ska vara kvar), helst i matberedare så att de inte hinner mörkna så mycket.
- Lägg äppelrivet i en stor skål och häll på vattnet. Tillsätt natriumbensoat och citronsyra och rör om väl. Täck över och låt stå kallt i 2 dygn.
- Sila av saften i en silduk eller durkslag med handduk. Det tar ett tag men låt det stå och droppa. Mät sedan upp hur mycket saft det blir.
- Tillsätt socker, ungefär 1 dl socker per 5 dl saft. Rör i ca 5 minuter eller tills sockret löst sig.
- Skumma saften och häll upp på rena, kalla flaskor. Förvara i kylskåp.
- Det kan bli lite olika styrka på saften. Ibland får man späda mycket och ibland lite.