Kanel & äppelbullar
Tänk om det här kunde få vara en röd dag, en ledig kanelbulle dag när alla fick vara hemma och baka eller bara äta kanelbullar. Enda regeln kunde vara att man inte fick stressa kring det, alltså strunta i tvätt, städ och alla måsten. Man var tvungen att göra det tillsammans med vänner man inte träffat på länge och man var tvungen att använda riktigt smör (bort med margarin). Vilken himla fin dag. Jag skriver till kungen.
Eftersom vi fortsätter på äppeltemat kör vi på Kanel & äppelbullar i miniformat. Här användes detta äppelmoset vilket ger god smak med både kanel och citron, men kan ersättas med lite vad man vill, lemoncurd, fikonmarmelad eller den mer vanliga kanel/socker/smör – blandningen. Dessa har jag skrivit om tidigare, men de tål att upprepas.
Trevlig kanelbulledag på er!
Kanel & äppelbullar
- 50 g jäst för söta degar
- 150 g smält smör
- 2 dl äppelmos (kanel & citron)
- 1.5 dl kvarg (eller kesella)
- 1 dl ljus sirap
- 2 krm salt
- ca 14 dl vetemjöl special (eller tills degen känns smidig)
Fyllning:
- smör
- 1-2 dl äppelmos
- kanel & socker
Topping:
- äppelmos (eller uppvispat ägg) till pensling
- pärlsocker, strösocker eller mandelspån.
Så här:
Låt jäsa ytterligare i 30minuter.Pensla med äppelmos och strö över exempelvis pärlsocker.Grädda i ugn 225°C tills gyllene ca 10-13 minuter.
Tips:
När man bakar sötebröd är det viktigare att få igång en bra jäsning. Man kan använda den röda jästen (för söta degar), fast jag föredrar faktiskt att använda den blå, vanliga jästen. För att kicka igång den lite så kan man börja med att strö över lite extra socker och salt på jästen, för att sedan följa recepten som vanligt
Var även lite extra noga med att den får jäsa under duk, och som det brukar heta, undvika tvärdrag. Hur ofta ni nu har det i köket?
Tänk även på att gräddningstiden är väldigt olika från ugn till ugn, samt beroende på hur stora bullar ni har bakat.