Moule marinière- vår klassiska, goda, lättlagade musselrätt som vi tycker om så mycket. För att den är just god och lättlagad, men även känslan att vi bemästrar det franska köket tycker vi om.
Så fransk klassiker med asiatisk twist på svenska råvaror ❤︎
Asiatisk moule med kokos, lime & koriander
1 kg färska, svenska blåmusslor
2 st salladslökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 lime, skal och saft
1 burk (400 ml) kokosmjölk
1-2 dl vitt vin
1 msk fisksås
1 kruka färsk koriander
olja
salt & peppar
Till servering: bröd eller ris
Så här:
- Rensa musslorna: Skölj noga, skrubba skalet och dra bort eventuella ”skägg”. Släng de musslor som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar dem mot bordet.
- Finhacka salladslök, vitlök och chili.
- Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs vitlök, chili och rivet limeskal i någon minut.
- Häll i vitt vin och låt koka upp.
- Tillsätt kokosmjölk, fisksås och salt. Låt sjuda upp igen.
- Lägg i musslorna, lägg på lock och koka 3–4 minuter tills de öppnat sig.
- Ta av från värmen och rör ner limesaft, salladslök och grovhackad koriander. Smaka av med salt, peppar och ev. en skvätt vatten.
- Serveras gärna i djupa skålar tillsammans med en bit bröd och en klick aioli. Eller om man hellre vill nudlar, ris, pommes..
Tid: 25 minuter
Mängd: 4 port
Resttips: Får ni gryta över så är det bra att plocka ur musslorna ur skalen.
Nästa dag: Koka upp buljongen, addera grönsaker, fisk, kryddor och slutligen musslor utan skal.
Eller frys in buljong och musslor var för sig och koka gryta en annan dag.
