Bakad plommonsylt

Att baka plommonsylt, eller koka den i ugnen, lergrytan eller om ni har en crockpot! Bra idéer allesammans och ger en annan smak än att koka den i kastrull.

Och frågan om huruvida det har gått att låta dem mogna avplockade från trädet så att inte alla fåglar skulle äta opp allt?
Mycket bra.
De har legat i vida kärl med handduk över sig, några ruttna har rensats bort och resten har mognat mycket fint.

Jag kokar oftast utan pektin och syltsocker pga har oftast glömt att köpa det. Tycker att det går bra, men det beror på vad man skall koka, hur mycket och hur man använder det.

Syltsocker är socker med pektin i sig.
Pektin är det som får sylten att tjockna, finns naturligt i frukt. Däremot varierar mängden i olika frukter och är vanligtvis störst när de precis mognat sedan avtar den.

En skvätt citron i sylten är gott, men den kickar även igång pektinet bättre.

Tiden i ugnen är svår att ange exakt och det som kan hända är att sylten får en fastare konsistens och istället för sylt blir marmelad. Den som vill ha bättre koll än mina lösa rekommendationer använder en termometer, sylt bör ligga mellan 103 – 105 grader.

Väl rengjorda/steriliserade glasburkar – blir alltid lite stressad av den uppmaningen, men det är inte så farligt som det låter.
Jag brukar göra på något av dessa sätt:
Diska och kör i ugnen i 15 minuter på 100 grader.
Diska och koka i en kastrull med vatten några minuter.

Bakad plommonsylt

1/2 kg urkärnade plommon
2-3 dl socker (syltsocker* se kommentar ovan)
en nypa vaniljsocker
en nypa kardemumma
citronjuice

Så här:
Sätt på ugnen på 170°
Skölj plommon och kärna ur dem.
Lägg i en ugnsform, gryta eller lergryta och blanda ner socker och kryddor.
Baka i ugnen ca 1 timme. Tiden är svår att ange exakt, men titta till dem.
Här användes lock och då blir det mycket vätska, vill man inte ha det så kör man utan lock eller lyfter av det i slutet.

Tips:
Om man vill så kan man låta några krossade kärnor koka med, de ger en aning bittermandelsmak. Helst vill man slippa bitar i sylten sedan, man kan lägga dem i en tesil eller krossa dem med sidan av en kniv utan att det blir småbitar, och sedan bara plocka bort dem.





Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.