Bakade dadlar, rostad sesam, hoisinfläsk och mandarinpannkakor

En favorit här hemma sen 20 år – variant på Pekinganka, fast med kyckling och hemmagjorda mandarinplättar.
Mandarinpannkakor är tunna, elastiska vetepannkakor från norra Kina. Används som ätverktyg ungefär som en tortilla. Man kan köpa färdiga i asiatiska butiker, göra egna eller om man vill – använda tortillabröd eller salladsblad, blir ej samma men gott det med.
Byt fläsk mot kyckling eller vegetarisk med svamp och grönsaker.

Mandarinpannkakor med bakade fikon och hoisinfläsk

4–5 skivor fläskkarré
0.5 dl kinesisk soja
0.5 dl + 1 dl hoisinsås
8 färska fikon
1 knippe salladslök
1 gurka
1 morot
3-4 msk rostade sesamfrö
20 st mandarinpannkakor (recept)

Så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Banka ut karréskivorna så tunt som möjligt. Lägg dem på en bakpappersklädd långpanna.
Blanda samman marinaden och gnid in i köttet, vänd och upprepa på andra sidan. Ugnsstek mitt i ugnen ca 60 minuter eller lite längre.
Dela och kärna ur fikon.
Lägg med snittytan uppåt i en form och strö på några nypor salt. Baka med i ugnen när det är ca 20 minuter kvar.
Skiva/strimla gurka och morot fint. Skiva salladslöken fint.
Rosta sesamfrön i torr panna tills de fått vacker färg.
Ta ut köttet och skiva tunt. Lägg på ett fat.
Värm hoisinsåsen så att den är ljummen och häll det över köttet. Strö över sesamfrön.
Duka fram ljumna pannkakor på ett fat, fläsk och alla tillbehör. Låt alla plocka ihop sin egen kina-taco (som våra barn alltid har kallat det)
Rulla ihop och ät.

Mängd: 4-6port
Tid: 1.5 h

Mandarinplättar/pannkakor

Plättarna kan man även köpa färdiga i en asiatisk butik. För er som bor i Göteborgstrakten och har ett intresse för att laga asiatisk mat så måste ni besöka Asia Trading i Alelyckan. Asiaheaven!
Vi var där nyligen och fyllde på skafferiet med sesamolja, noriblad, hoisinsås och massa annat som jag inte har den blekaste aning om hur, vad eller varför man skall använda.